Spargel in Kräuterpfannkuchen
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07.04.2023

Es ist Spargelzeit!

So schmeckt der Frühling.

Probieren Sie unser leckeres Rezept für frischen Spargel in Kräuterpfannkuchen.

Die Spargelsaison hat begonnen! In unserem 4-Sterne-Hotel in Schenna verwöhnen wir Sie mit Südtirol Spezialitäten und fantasievollen Kreationen. Dabei legen wir Wert auf frische Zutaten aus der Region. Heute stellen wir Ihnen unser Rezept für frischen Spargel mit Kräuterpfannkuchen vor:

Zutaten für vier Personen:

750 g weißer Spargel

150 g Mehl

175 ml Milch

4 Eier

4 EL frisch gehackte Kräuter

Salz

Butter

Verrühren Sie das Mehl, die Eier und die Milch zu einem glatten Teig und lassen Sie diesen ruhen. In der Zwischenzeit schälen Sie den Spargel und entfernen die holzigen Enden. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, geben Sie den Spargel hinein und lassen Sie ihn, je nach Dicke der Spargelstangen, 10 bis 15 Minuten kochen. Nun bereiten Sie die Pfannkuchen vor: Verfeinern Sie den Teig mit einer guten Prise Salz und den frisch gehackten Kräutern. Geben Sie etwas Butter in eine große Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen. Rollen Sie den Spargel in einen Pfannkuchen – et voilà!

Familie Unterthuner

Spargel in Kräuterpfannkuchen
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