Leckere Kürbiskekse
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21.01.2023

Kürbiskernkipferl

Kleine Köstlichkeiten zum Jahresbeginn

Wir lieben Kekse – egal, ob Sommer oder Winter. Heute Stellen wir Ihnen ein leckeres Rezept für Kürbiskipferl vor!

Kekse sind nur was für Weihnachten? Pustekuchen! Wir im 4-Sterne-Hotel in Schenna lieben die kleinen Köstlichkeiten das ganze Jahr über. Sie auch? Dann ist dieses Rezept für Kürbiskernkipferl genau das Richtige für Sie!

 

Menge für etwa 70 Stück

 

Zutaten

125 g Mehl

100 g Kürbiskerne, gerieben

½ Vanilleschote oder 1 Pkg. Vanillezucker

100 g kalte Butter

50 g Staubzucker

1 Eigelb

1 TL Kürbiskernöl

1 Msp. Zitronenschale, gerieben

 

Zuerst vermischen Sie die geriebenen Kürbiskerne und das Mehl auf der Arbeitsfläche. Anschließend geben Sie Staubzucker, Eigelb, Vanillemark, Kürbiskernöl und Zitronenschale hinzu. Die Masse kneten Sie zu einem glatten Teig und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.  Daraus formen Sie dann kleine Kipferl und backen Sie bei 180 Grad Heißluft im vorgeheizten Ofen. Und dann: auskühlen und schmecken lassen! Wir vom Resmairhof wünschen viel Freude mit diesem Rezept!

 

Quelle: So kocht Südtirol

Familie Unterthuner

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