Kürbiskernkipferl
Kleine Köstlichkeiten zum Jahresbeginn
Wir lieben Kekse – egal, ob Sommer oder Winter. Heute Stellen wir Ihnen ein leckeres Rezept für Kürbiskipferl vor!
Kekse sind nur was für Weihnachten? Pustekuchen! Wir im 4-Sterne-Hotel in Schenna lieben die kleinen Köstlichkeiten das ganze Jahr über. Sie auch? Dann ist dieses Rezept für Kürbiskernkipferl genau das Richtige für Sie!
Menge für etwa 70 Stück
Zutaten
125 g Mehl
100 g Kürbiskerne, gerieben
½ Vanilleschote oder 1 Pkg. Vanillezucker
100 g kalte Butter
50 g Staubzucker
1 Eigelb
1 TL Kürbiskernöl
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
Zuerst vermischen Sie die geriebenen Kürbiskerne und das Mehl auf der Arbeitsfläche. Anschließend geben Sie Staubzucker, Eigelb, Vanillemark, Kürbiskernöl und Zitronenschale hinzu. Die Masse kneten Sie zu einem glatten Teig und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Daraus formen Sie dann kleine Kipferl und backen Sie bei 180 Grad Heißluft im vorgeheizten Ofen. Und dann: auskühlen und schmecken lassen! Wir vom Resmairhof wünschen viel Freude mit diesem Rezept!
Quelle: So kocht Südtirol
